厨房环境德国小蠊检查要点及注意事项

针对餐饮行业德国小蠊检查的四大要素为：热源、缝隙、水源、食源。

热源：在10℃条件下，可长期存活。但是在0-8℃，属于亚致死低温区。德国小蠊在2℃低温下的致死中时间，雄性为1天多，雌性3天多，若虫2天多。在-5℃时，成若虫都活不过一天。所以德国小蠊就非常喜欢我们那些在商业综合体里，常年温暖的餐饮店。

缝隙：德国小蠊身上交叠的外骨骼，具有极好的灵活性，甚至可以进入只有身体高度1/4的缝隙。在餐饮行业，德国小蠊会寻找各种缝隙躲藏，带有明显的喜好性，比如木质面上的德国小蠊往往多于不锈钢面上的。如墙壁缝隙、管线缝隙、开关、电箱内、消防栓内等都是德国小蠊经常藏匿的地方。

水源：德国小蠊对水的需求高，如果没有水源，成虫可能半个月就会死亡。水对于德国小蠊来讲，比食物更重要。

食源：德国小蠊食性很杂，在餐饮行业德国小蠊常聚集于食物附近，所以针对于食源的检查是十分必要的。检查食物源时，注意观察这些场所，切配菜操作台、货架、泔水桶、蒸饭柜、烤箱、咖啡机、切肉机、和面机、灶台地面等容易出现食物残渣的地方。另外仓库、凉菜间、前台、餐厅、餐车、餐桌、储物柜、调料台等处也均需检查。

对于蟑螂防治注意事项：

首先是蟑螂密度监测工作，监测时注意粘蟑纸的粘度，是否能够有效粘捕德国小蠊。

药物提前使用，注意灭蟑胶饵保湿性能，不应滑落、变质。颗粒饵剂只能用于干燥的非敏感区域，如包间踢脚线内、配电箱。